#39 大人のための「とろける苺ジェラート」

この方法で作ると「濃い苺」を体感できます。

[しおり'sポイント]
①で苺のヘタは丁を滑らせるようにスライドさせるときれいに切れる。そしてヘタの切れ端は、クッキングペーパーで苺全体をふき取るときれいに取れる。
②シークワーサーの汁、③でリキュール、⑤でグラニュー糖を加える意味は、今回生クリームを加えることにより全体の味が薄まるので、この薄まった味を元に戻して最初の味に戻すために行う。これにより素材本来の味が復活する。