【煮魚全般に使える調理法】！煮込まないサバの味噌煮
今回はパロマのビルトインガスコンロ「ウィズナ」とラクック グランポットを使ってサバの味噌煮を作ります！しおり流のサバの味噌煮は、煮込まない為短時間でしっかり味が染み込んで絶品！敬遠しがちな煮魚のハードルがものすごい下がります！
材料
- 日本酒
- 150ｇ
- みりん
- 150ｇ
- 鯖
- １尾
- とまと
- 1/4
- しょうが
- 小さじ1（4ｇ～5ｇ）
- 味噌※味はお好み
- 大さじ1杯半（20ｇ）
- 顆粒出汁
- 2ｇ
つくり方
- サバの臭み取に’’しおり塩’’をまぶしてしばらく置いておく
- サバの水分をキッチンペーパーで取り、サバの半身を２切れに切り、皮の面に十字に切り込みを入れる
- グランポットにみりん150ｍｌ、日本酒150ｍｌを入れ中火の直火にかけアルコールを飛ばします。（沸騰してから１分程度）
- トマト1/4をくし切りにし、皮を取る
- グランポットの中にトマトを入れる
- 次にサバの切り身を、身を下にして入れる
- 蓋をしてグリルの中に入れ強火で４分火を入れる
- グリルからグランポットを取り出し、サバだけを取り出す。
- 中火にかけながら、生姜小さじ1（千切り生姜でも可）顆粒出汁2ｇを加えて混ぜる
- トマトもここでつぶし、混ぜ合わせる。
- 混ぜながら少しとろみが出てきたら、味噌を加え混ぜる。
- 味噌が溶けたらサバをグランポットに中に戻す。
- スプーンでタレをサバにかけながら一通り味噌ダレが絡むまで少し煮込む
- お皿に盛りつけて完成
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