しおり流ご飯の炊き方で炊きこまない松茸ごはん
今回はパロマのビルトインガスコンロ「ウィズナ」とラクックグランポットを使った旬の食材「マツタケ」を使った松茸ご飯を作っていきます！！
高級食材としても知られる松茸、旨味を逃がさない調理方法で失敗しらずの松茸ご飯です！！
炊飯器で炊きこんでいた方は、ぜひこの調理方法をお試しください！！
材料
- 【松茸用下味】
- ★みりん
- 大さじ2（30ｇ）
- ★醤油
- 小さじ1（5ｇ）
- 【材料】
- お米
- 450ｇ
- 松茸
- 150ｇ
- みりん
- 60ｇ
- 日本酒
- 60ｇ
- 醤油
- 小さじ1（5ｇ）
- 顆粒だし
- 3ｇ
つくり方
- ご飯を炊く【しおり流ラクックグランポットを使ったご飯の炊き方】
- ４５０ｇのお米を水の入ったボウルにいれて軽く混ぜるように洗い、水を切る
- 上記を3回ほど繰り返したら、しばらくボウルで流水のまま放っておく
- ボウル内の水が澄んできたら、ざるにお米をあけて水気を取りしばらく置いておく（夏：20～30分 冬：35～50分ほど）※お米の吸水時間
- 吸水後のお水の重さを計り、１：１になるように水を入れる（少し硬めに作りたい場合は気持ち少な目にする）
- ラクックグランポットにお米と水を入れたら、グリルの上で中火にかける
- タイミングとしては沸騰直前くらいから、パスタと同じようお米を木べらで混ぜてやる
- だいぶ沸騰してきたら、グランポットの蓋をして、グリルの中に入れる
- 弱火で12分調理して、タイマーが終わったらそのままさらに12分～15分蒸して完成。
- ホカホカのふっくらご飯の出来上がり。
- 【松茸下ごしらえ】
- キノコ類は基本冷凍しておくことで旨味が出るようになる！
- 軽く水洗いした後、根元の石づきをそぎ落とす
- 縦に薄切り（1~1.5mm程度）にする
- ★の下味用調味料に切った松茸を入れて混ぜる
- フライパンを用意して、みりん大さじ４（60ｇ）、日本酒大さじ４（60ｇ）を入れて火にかける
- アルコールを飛ばすため、沸騰して1分ほど待ち、先ほど下味をつけた松茸をフライパンの中に入れる（中火）
- 顆粒だし3ｇ、醤油（小さじ1）を入れて混ぜ、煮立ってきたら火を止め、少し冷まします。
- 炊きあがってから15分蒸しておいたご飯に松茸の具をよく混ぜて、完成！
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