【揚げないナスの煮びたし】鶏むね肉とナスを使った絶品合間メニュー！
今回はパロマのビルトインガスコンロ「ウィズナ」とラクック グランを使った旨味たっぷりの鶏肉とナスの煮びたしを作っていきます。
低温調理を使ったしっとりとしたむね肉も絶品です！
おつまみにもう一品追加したい時の合間メニューです＾＾
材料
- (浸けダレ)
- めんつゆ
- 120ｍｌ
- ごま油
- 小さじ４
- ナス
- １本
- 鶏むね肉
- 300ｇ
- レタス
- 適量
- ゴマ
- 適量
- オリーブオイル
- 10ｇ（小さじ2）
- みりん
- 大さじ２杯
つくり方
- 低温調理用にお湯を沸かしておく（80℃）
- 【ナスの調理】
- ナスはヘタを取り、縦半分にカットする
- 全体に均等に熱が通りやすいように切れ込みを入れる
- ラクックグランにクッキングシートを敷きナスを並べる
- 上からオリーブオイルをかける
- 鶏むね肉の皮を取る
- 鶏皮を細かく切りナスの上に置く
- ラクックのフタを閉めてグリルに入れる
- 中火で12分に設定して焼く
- 開けてみて、ナスの上の鶏皮がカリっとしてればOK
- 焼き終えたナスをグリルから取り出し、キッチンばさみで食べやすい大きさにカットしてやる
- 初めに作ったナス用の作った浸けダレに、鶏皮ごと入れる
- 空気を抜きながら口を縛り、しばらく置き冷めたら袋からだして完成（あまり浸け置きしすぎると辛くなるので注意）
- 【鶏むね肉の調理】
- そのまま調理すると厚い為、厚みを揃えるために、包丁を入れて開きます。
- 開いた鶏むね肉を3等分に切る
- カットしたビニール袋をビニール袋に入れて、みりん大さじ2を加える
- 袋の中でみりんを馴染ませて、空気を抜き袋の口を縛る
- 80℃のお湯に17分浸ける
- 17分経ったら、鶏肉用のタレにむね肉を入れていく
- そのまま少し浸け置いたら完成。
- 袋から取り出し、1口台にカットして完成 ※盛り付ける際に、浸けダレを上からかける
- 【付け合わせのレタス】
レタスは葉脈によって切ると食感が残りしゃきしゃきのレタスになる。動画参照
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